Thursday, October 19, 2017

Εύκολη μηλόπιτα αναποδογυριστή χωρίς μίξερ

Η συνταγή αυτή, υπάρχει στο τετράδιο συνταγών μου σχεδόν 30 χρόνια. Είναι μια συνταγή που την έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές, αφού άρεσε στα παιδιά μου όταν ήταν μικρά. Τη συνταγή μου την έχει δώσει φίλη μου και δεν γνωρίζω την προέλευσή της. Το μόνο σίγουρο είναι ότι είναι μια πολύ αγαπημένη και πετυχημένη συνταγή. Αν είναι από αυτούς που αγαπούν τις συνταγές με φρούτα, καθώς επίσης και την κανέλλα, θα τη λατρέψετε.Θα λατρέψετε επίσης το γεγονός ότι γίνεται πάρα πολύ εύκολα, αφού δεν χρειάζεται μίξερ. Ο μόνος μπελάς, είναι να καθαρίσεις τα μήλα. 
Φτιάξτε τη μαζί με τα παιδάκια σας τα Σαββατοκύριακα και θα με θυμηθείτε!

Οι φωτογραφίες είναι από διάφορες φορές που την έχω φτιάξει. Σύντμα καλύτερες.


Μηλόπιτα αναποδογυριστή
Υλικά για ταρτιέρα
125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο/η
3/4 κούπας ζάχαρη*
1 κ. γ. κανέλλα
3 μήλα κομμένα σε ροδέλες ή σε φέτες λεπτές
για τη ζύμη
125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο/η
3/4 κούπας ζάχαρη
3 αυγά
200-250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του



Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή λεπτές φέτες.
Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε πάνω στο ταψί της τάρτας, έτσι ώστε να πάει παντού.
Ρίχνουμε από πάνω ψιχαλιστά τη ζάχαρη, επίσης να πάει παντού. Ομοίως και την κανέλλα. Εδώ να πω ότι με τα χρόνια, έχω αφαιρέσει αρκετή από τη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε λιγότερη.
Πάνω από το βούτυρο-ζάχαρη, στρώνουμε τα μήλα. Μπορείτε να τα βάλετε τακτικά και ωραία για να κάνουν όμορφο σχέδιο.



Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (λιγότερο αν ψήνετε σε αέρα).
Μέσα σε ένα μπωλ, ενώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης, ανακατεύοντας με ένα πηρούνι. Θέλουμε ένα μείγμα που να μην είναι πηχτό, έτσι ώστε να απλωθεί ωραία πάνω στα μήλα. Αν η ζύμη γίνει σφιχτή, δεν θα απλώνεται.

Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα, να καλυφτούν παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη, γιατί η ζύμη θα έχει πάρει χρώμα και η ζάχαρη θα καραμελώνει και θα κάνει μπουρμπουλήθρες στις άκρες της. 


Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της για λίγα λεπτά.
Μετά, ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, βάζουμε ανάποδα μια μεγάλη πιατέλα πάνω στη μηλόπιτα και την αναποδογυρίζουμε πάντα με γάντια κουζίνας. Προσοχή γιατί το βούτυρο που έχει λιώσει με τη ζάχαρη καίει πολύ και πιτσιλάει εύκολα αφού είναι ζεστό.


Αν η μηλόπιτά σας έχει γίνει σωστά, θα βγει όμορφη και ατόφια από την ταρτιέρα. Αν τυχόν κολλήσουν κάποια μηλαράκια στον πάτο του ταψιού, απλά βάλτε τα πίσω στα θέση τους με ένα μαχαίρι/πηρούνι. Μην καθυστερήσετε να τη βγάλετε από το ταψί, γιατί θα κολλήσει.

Προσπαθήστε να περιμένετε να κρυώσει λίγο πριν δοκιμάσετε! :)


Tips: Η αρχική συνταγή λέει τις δόσεις σε φλυτζάνια. Ένα φλυτζάνι ζάχαρη που ζητούσε, είναι 3/4 δοσομετρική κούπα.

Με τα χρόνια, μείωσα τη ζάχαρη που βάζω στον πάτο του ταψιού.

Με τα χρόνια επίσης μείωσα και το αλεύρι (250 γρ. ζητούσε) για να είναι πιο ρευστό το μείγμα. 

Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από τον κάθε φούρνο. Μην αφήσετε πολλή ώρα την μηλόπιτα να κρυώσει και ξεχάσετε να τη γυρίσετε, γιατί καραμελώνει η ζάχαρη καθώς κρυώνει και δεν θα ξεκολλάει από το ταψί.





Thursday, October 12, 2017

Σπανακόπιτα από τη Θεσσαλία

Η φίλη μου η Ναταλία είναι από τη Λάρισα. Ξέρετε ότι η Θεσσαλία φημίζεται για τις πίτες της, τις οποίες πραγματικά πρέπει να δοκιμάσετε αν βρεθείτε εκεί.


Με τη Ναταλία είχαμε ραντεβού μια μέρα. Εγώ περίμενα να τελιώσω κάτι που έφτιαχνα, αυτή περίμενε να ψηθούν οι σπανακόπιτες που είχε στον φούρνο. Τα μάτια μου πεταρίσανε στο άκουσμα της πίτας, χαχα! Μου αρέσουν οι πίτες και αν είναι με χειροπόιητο φύλλο, μου αρέσουν ακόμα περισσότερο!


Θα σου φέρω μου λέει η Ναταλία κι εγώ ό,τι μου φέρνουν το παίρνω ;)


Η πίτα της μου θύμισε τις παλιές μαμαδίστικες πίτες, τις πίτες που φτιάχναμε όταν ήμουν παιδί. Με πλούσια γέμιση, τηγανισμένη στο τηγάνι, όπως τότε που δεν υπολογίζαμε θερμίδες, λιπαρά κλπ. Ομολογώ ότι προτιμώ τις ψητές πίτες, γιατί πάντα μου έπεφταν βαριές οι τηγανητές, αλλά η εμφάνιση και η γεύση μου θύμισαν τα παλιά :)



Η Ναταλία μου έστειλε τη συνταγή και σας τη γράφω. Λίγο πολύ οι σπανακόπιτες είναι ίδιες, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε. Η πίτα έγινε στο ταψί. Η φωτογραφία με τις μικρές κυλινδρικές πίτες έγιναν με ό,τι απέμεινε από τα υλικά της μεγάλης πίτας που με κέρασε η Ναταλία. Οι τηγανητές που λέγαμε ;)

Σπανακόπιτα της Ζωής
Υλικά για μεγάλο ταψί φούρνου
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
4 μεγάλα πράσα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγο αλεύρι
3 αυγά
σχεδόν μισό λίτρο γάλα
αλάτι
μισό κιλό φέτα
1 πακέτο φύλλα κρούστας

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα σπανάκια μας.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί με όσο λιγότερα νερά και ρίχνουμε 3 πλουχεριές αλεύρι (2-3 χουφτίτσες) (λαρισαϊκο αυτό).
Αφού καθαρίσουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν με λίγο λάδι, τα αφήνουμε να κρυώσουν και χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
Αφού ενσωματώσουμε στα σπάνακια τα πράσα και τα κρεμμυδάκια ρίχνουμε σε όλα λίγο λάδι, τη θρυμματισμένη φέτα και τα αυγά.
Ανακατεύουμε και βάζουμε όσο γάλα θέλουμε για να έχουμε ένα υδαρές μείγμα. Προσοχή!Φτιάχνουμε πίτα και δεν θέλουμε πάρα πολλά υγρά.
Αλάτι προσθέτουμε ανάλογα πόσο αλμυρή τη θέλουμε.

Στο ταψί φούρνου στρώνουμε 3 φύλλα, λαδωμένα μεταξύ τους και βάζουμε γέμιση (χωρίστε νοερά τη γέμιση στα 3).
Μετά βάζουμε λίγο από το ζουμάκι με το κουτάλι (γάλα και αυγά, από τη γέμιση) , άλλα 2 φύλλα και πάλι γέμιση, άλλα 2 φύλλα και πάλι γέμιση.
Βάζουμε συνολικά 3 στρώσεις και επάνω 3 φύλλα, όλα πάντα λαδωμένα μεταξύ τους. Αν έχει περισσέψει ζουμάκι το ρίχνουμε στην πίτα αφού την χαράξουμε.
Ψήνουμε στους 190 για τουλάχιστον 45 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλάει η πίτα απο το σινί (πλατύ ταψί) Καλή μας όρεξη!!!!!



Tips: Αντί για φρέσκο σπανάκι, ένεκα βιασύνης, χρησιμοποίησα 700 γρ. πλυμένο και καθαρισμένο σπανάκι. 'Εγινε μια χαρά.
Αν στη συσκευασία με τα φύλλα σας περισσεύει ένα, προτιμήστε να το βάλετε από πάνω. Εμένα η πίτα έμοιαζε...διάφανη με 3 φύλλα από πάνω. 
Παρόλο που δεν είμαι φαν των φύλλων κρούστας στις πίτες, εδώ πήγαινε τέλεια. Τα δε ενδιάμεσα φύλλα, ήταν όλα τα λεφτά!


Αυτό, για να δείτε τι τραβάω κάθε φορά... ;)



Friday, October 6, 2017

Αρωματικό ξύδι από δαμάσκηνα

Μια αδυναμία στα ξύδια που αρωματίζονται με φρούτα, την έχω. Πραγματικά αν δοκιμάσετε τέτοιο ξύδι, δύσκολα γυρίζεις στο απλό... Δοκιμάστε ένα με δαμάσκηνα!


 Αρωματικό ξύδι από δαμάσκηνα 
Υλικά
2-3 δαμάσκηνα όχι ώριμα
300 γρ. ξύδι λευκό
1 κ. γ. σιναπόσπορο
1 κ. γ. σπόρους κόλιαντρο


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει. 
Αφήνουμε να περάσουν 2 βδομάδες μέρες εντός σπιτιού, και φιλτράρουμε. 


Το ξύδι μας είναι έτοιμο!

Το ξύδι παίρνει ένα όμορφο βυσσινί χρώμα.

Wednesday, September 27, 2017

Ροδέλες βακαλάου με λαχανικά στο φούρνο

Ένα από τα φαγητά που μαγείρεψα το καλοκαίρι ήταν αυτό. Θέλοντας να ξεφύγω από το συνηθισμένο τρόπο που μαγείρευα ψάρι, έφτιαξα το βακαλάο με λαχανικά στον φούρνο. Στην κόρη μου αρέσει πολύ η προσθήκη μελιού στα φαγητά και η αλήθεια είναι ότι έκανε τη διαφορά.


Χρησιμοποίησα κατεψυγμένες ροδέλες βακαλάου, γι΄αυτό παρακάτω γράφω ότι είναι 11. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες ροδέλες, αφήστε τις να ξεπαγώσουν και να σουρώσουν καλά, γιατί κρατάνε πολύ νερό.



Ροδέλες βακαλάου με λαχανικά στο φούρνο
Υλικά
11 ροδέλες βακαλάο
2-3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
2-3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/2 ποτήρι κρασιού λευκό ρασί
2 κ. γ μέλι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Αποψύχουμε το βακαλάο. Αφήνουμε να σουρώσει καλά από νερά.


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Πλένουμε και κόβουμε και τις ντομάτες σε φέτες.
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι που θα πάρει όλο το ψάρι σε μια στρώση, πρώτα τις ντομάτες και μετά τα κρεμμύδια.


Εγώ τα έψησα όλα μαζί, αλλά μπορείτε να ψήσετε για 15 λεπτά τα λαχανικά μόνα τους και στη συνέχεια να προσθέσετε το βακαλάο, έτσι ώστε να μην παραψηθεί.


Ανακατεύουμε το κρασί,λίγο αλάτι και πιπέρι, το μέλι και λίγο ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα υλικά μας αφού προσθέσουμε το βακαλάο (είτε από την αρχή, είτε στη συνέχεια).


Ψήνουμε συνολικά για 40 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι ή με σαλάτα.


Τα κρεμμύδια κάνουν το φαγητό μας σκέτο μέλι! Άρεσε πολύ σε όλους!

Tuesday, September 19, 2017

Τσάτνευ μανιταριών

Το κοριτσάκι μου μαγείρεψε ένα πολύ ωραίο τσάτνευ με μανιτάρια. Το έγκλημα έγινε δις μάλιστα όσο ήταν εδώ, γιατί ήταν πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε τα! Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο!


Τσάτνευ μανιταριών
Υλικά για μια μικρή μερίδα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
400 γρ. μανιτάρια αγαρικά
1 κ. σ. κρέμα μπαλσάμικο
1 κ. σ. ζάχαρη
2 κ. σ. κόκκινο γλυκό κρασί
λίγο αλάτι και πιπέρι
2-3 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό


Εκτέλεση
Πλένουμε ή σκουπίζουμε με βρεγμένο πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σωτάρουμε με το βούτυρο τα μανιτάρια με το σκόρδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθεί και να μοιάζει με σιρόπι.
Ρίχνουμε το αλατοπίπερο, το κρασί και το μπαλσάμικο και περιμένουμε να γλασάρουν.


Σερβίρουμε με κρεατικό ή με φρυγανισμένα ψωμάκια ή όπως θέλουμε!

Wednesday, September 13, 2017

Γλυκό κουταλιού καρπούζι χωρίς ασβέστη.

Μπορεί να έχουμε πια φθινόπωρο, ο ήλιος και η ζεστούλα όμως είναι ακόμα εδώ. Άρα μπορείτε ακόμα να φτιάξετε γλυκό κουταλιού καρπούζι, αφού καρπουζάκια υπάρχουν ακόμα αβέρτα.


Το γλυκό καρπούζι το δοκίμασα πρώτη φορά στο Μέτσοβο όταν ήμουν πιτσιρίκι. Το λάτρεψα! Παρόλο που ήμουν μικρή, μπορούσα να εκτιμήσω και να αγαπήσω την τραγανή φλούδα του που μετατράπηκε σε γλυκό κουταλιού.


Με τον ασβέστη στα γλυκά, δεν τα πάω καλά. Μπορεί να μου αρέσουν τα έτοιμα γλυκά κουταλιού στα οποία έχει μπει ασβέστης για να είναι τραγανά (ή τα κάνουν με άλλον τρόπο;), αλλά ούτε κατέχω καλά την διαδικασία αυτή, ούτε θέλω να τον χρησιμοποιήσω, όσο κι αν διαβάζω διαβεβαιώσεις ότι είναι άκακος...


Πέρυσι προσπάθησα να φτιάξω γλυκό καρπούζι χωρίς ασβέστη. Φέτος βελτίωσα τη συνταγή και το κατάφερα. 100 % δεν είναι σαν το έτοιμο και ασβεστωμένο, αλλά καθόλου δεν με πειράζει.


Έτσι για την ιστορία, καλύτερο αποτέλεσμα είχα με λεπτόφλουδο καρπούζι, παρά με χοντρόφλουδο. Αντί για ασβέστης, χρησιμοποιήθηκε χυμός λεμονιού. Γενικά, όσο περισσότερο μείνει το καρπούζι στο λεμόνι, τόσο καλύτερο γίνεται. Προσοχή όμως. Αν το αφήσετε πολλές ώρες, τότε μεταφέρετέ το στο ψυγείο από κάποια στιγμή και μετά, γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, η έκθεση στον ήλιο μαζί με το λεμόνι, -άρα με υγρό- θα το κάνουν να χαλάσει. Διαβάστε στο τέλος της συνταγής κι άλλα συμπεράσματα που βγήκαν.


Γλυκό κουταλιού καρπούζι χωρίς ασβέστη
Υλικά
1 κιλό φλούδα καρπουζιού (ζυγισμένη αφού καθαριστεί)
1 κιλό ζάχαρη
1 κούπα νερό
χυμό ενός μεγάλου λεμονιού

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το καρπούζι και κρατάμε τις φλούδες. Εδώ να πω ότι δεν κράτησα καθόλου κόκκινο μέρος, γιατί γίνεται πιο μαλακό από το υπόλοιπο και δεν μου αρέσει. Εσείς, μπορείτε να κρατήσετε αν σας αρέσει.
Κόβουμε τις φλούδες στο σχήμα που θέλουμε. Εγώ τα έκοψα σε κύβους, για να το βάζω στο γιαούρτι μου.
Βάζουμε σε μπωλ το καρπούζι και περιχύνουμε με το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού. Δεν χρειάζεται να κολυμπάνε τα φρούτα, χρειάζεται όμως να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια της παραμονής στον ήλιο.
Αφήνουμε το μπωλ σε ένα σημείο με ήλιο. Το καλύπτουμε με ένα τούλι, για να μην έχουμε ατυχήματα.
Αφήνουμε το μπωλ στον ήλιο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε και παραπάνω από 2 ώρες (διαβάστε παρακάτω).
Σουρώνουμε το καρπούζι και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό.
Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, να υγρανθεί η ζάχαρη και να βγάλει ζουμάκι ελαφρώς.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά. Ξαφρίζουμε αν χρειάζεται.
Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε το γλυκό για ακόμα 10 λεπτά.
Μπορείτε να αρωματίσετε το γλυκό στο τέλος με αρμπαρόριζα.
Φυλάμε σε βάζα και απολαμβάνουμε.

Μερικά συμπεράσματα που βγήκαν κατά τη διάρκεια των πειραμάτων:

Ο χυμός λεμονιού δεν χρειάζεται να καλύπτει το καρπούζι. Καλό είναι όμως να το ανακατεύουμε, έτσι ώστε να πηγαίνει ο χυμός παντού.

Δοκίμασα να τα αφήσω μέσα σε νερό με χυμό λεμονιού. Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα (αυτό έγινε με το χοντρόφλουδο).

Όλη η διαδικασία γίνεται στον ήλιο. Την 1η φορά το άφησα 2-3 ώρες. Τη 2η 6 ώρες. Μία φορά που το ξέχασα για παραπάνω ώρες, το πέταξα γιατί χάλασε. Αν το αφήστε για πολλές ώρες, με ήλιο και πολλή ζέστη, καλύτερα να συνεχίσετε τη διαδικασία μέσα στο ψυγείο. Αλλιώς θα χαλάσει.

Στα χοντρόφλουδα καθαρίστε καλά το κόκκινο μέρος, να μη φαίνεται καθόλου. Αν μείνει, γίνεται λίγο πιο μαλακό από τη φλούδα (που δεν μου αρέσει). It's up tp you.


Καρπουζάκια υπάρχουν ακόμα. Εμπρός λοιπόν!

Sunday, September 10, 2017

Και τα μπισκοτάκια πάνε...

Φιλαράκια μου, μετά από κλήρωση, τα μπισκοτάκια πάνε στη φίλη που σχολίασε 2η, δηλαδή στη Ναταλία! Ναταλία, εύχομαι να είσαι πάντα τυχερή στη ζωή σου και γλυκιά σαν τα μπισκότα μου! Περιμένω τα στοιχεία σου για να στα στείλω!

Ευχαριστώ όλους για τις ευχές που στείλατε! Συνεχίζουμε και πάμε γερά για 10η χρονιά!


Random Sequence Generator

Here is your sequence:
 2
 6
 5
25
19
 4
 9
20
24
 7
12
13
 3
11
15
14
 1
 8
17
22
21
16
23
26
18
10

Monday, September 4, 2017

9 χρόνια μικρή κουζίνα

Και κάπως έτσι, πέρασαν 9 χρόνια... :)
Την 1η Σεπτέμβρη, η μικρή μου κουζίνα έγινε 9 χρονών και είναι η πρώτη φορά που δεν κατάφερα ανήμερα να βάλω ποστάκι. Οι λόγοι ήταν δύο. 1) δεν προλάβαινα (κλισέ), 2) δεν είχα αποφασίσει τι δωράκι να βάλω για να το γιορτάσουμε.

9 χρόνια, πάνω από 1200 συνταγές, 2 βιβλία, πολλές δημοσιεύσεις και συνεργασίες, φίλους πολλούς σε όλη την Ελλάδα και στον κόσμο και μαγείρεμα. Πολύ μαγείρεμα ;)

Μπορεί τα ποστ μου να μην έχουν τη συχνότητα των παλαιότερων χρόνων, όμως μην ξεχνάτε ότι οι συνθήκες αλλάζουν, όπως πχ το γεγονός ότι μαγειρεύω πια για δύο, οπότε έχει μειωθεί το μαγείρεμα και η κατανάλωση.

Για να γιορτάσω αυτά τα 9 χρόνια, σκέφτηκα αυτή τη χρονιά να χαρίσω ένα βρώσιμο δωράκι από τα χεράκια μου.

Οπότε...

Αν θέλετε να μπείτε στην κλήρωση για 20 θαλασσινά μπισκοτάκια (διότι το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ βεβαίως-βεβαίως), αφήστε σχόλιο ΣΤΟ ΜΠΛΟΓΚ ΚΑΙ ΜΟΝΟ με το όνομά σας και ένα email επικοινωνίας, μέχρι το Σάββατο τα μεσάνυχτα!

Happy Birthday to my blog!!!

Tuesday, August 29, 2017

Λικέρ κράνα

Τις τελευταίες μέρες μαθαίνετε φαντάζομαι τα νέα για το νησί μου, από την τηλεόραση δυστυχώς.
Η Ζάκυνθος που ξέραμε όλοι, το νησί που έγινε 2η πατρίδα μου, δεν υπάρχει. Κατακάηκε. Τις τελευταίες μέρες, το μόνο που ακούω από το παράθυρό μου εκτός από τα τζιτζίκια, είναι ένας μόνιμος βόμβος από αεροπλάνο. Όλο τον Αύγουστο, αυτή η ιστορία στη Ζάκυνθο. Απλά τις τελευταίες μέρες το κακό παράγινε. Χιλιάδες στρέμματα χάθηκαν, σπίτια και άνθρωποι κινδύνεψαν, ζώα κάηκαν. Χιλιάδες δέντρα, έχουν γίνει στάχτη.


Δεν ξέρω γιατί. Το μόνο που ρωτάω τις τελευταίες μέρες όποιον συναντάω είναι γιατί. Όχι το γιατί το παραπόνου, που αυτό δεν παίρνει απάντηση, αλλά το γιατί της απορίας. Ψάχνω να βρω μια απάντηση, λογική ή παράλογη, στο γιατί στη Ζάκυνθο φέτος μπήκαν πάνω από 80 φωτιές. Ποιος; Γιατί; Είναι τρελός; Είναι σχέδιο; Από ποιον; Τι συμφέροντα κρύβονται; Ποιος έχει να κερδίσει από αυτό το κακό; Ποιος εκδικείται;


Θέλω να πιστεύω στα σενάρια ότι κάποιος εκδικείται. Ειλικρινά. Κι αυτό, γιατί ΔΕΝ ΜΠΟΡΏ ΝΑ ΠΙΣΤΕΨΩ, ότι οι ντόπιοι μπορεί να είναι τόσο κοντόφθαλμοι και τόσο χαζοί, που να έχουν κάνει οι ίδιοι ζημιά. Δε θέλω και δε μπορώ να το πιστέψω.


Από την πλευρά που είναι το σπίτι μου δεν βλέπαμε τη μεγάλη φωτιά στην Αναφωνήτρια. Συγκλονίζει η φωτογραφία που τραβήχτηκε στην Κεφαλλονιά και δείχνει τη φλεγόμενη Ζάκυνθο (φωτό εδώ) . Είναι αλλιώς να τη βλέπεις και αλλιώς να το ακούς. Το κακό είναι, ότι ό,τι ξέραμε για τα ορεινά, πρέπει να τα ξεχάσουμε. Τα ορεινά, το πιο όμορφο κομμάτι της Ζακύνθου, είναι πλέον κάρβουνο. Δεν ξέρω πότε θα σταματήσει το κακό. Πριν λίγο είδα αεροπλάνο πάλι να πετάει μπροστά από το σπίτι μου. Δεν ξέρω τι να ευχηθώ πέρα από αυτό. Να σταματήσει εδώ. Ό,τι άλλο και να ευχηθώ, είναι ουτοπία. Να ξαναγίνουν τα δέντρα; Να ξαναγίνουν τα δάση; Πότε; Σε ποιο αιώνα; Πίκρα....


Αφήνω τα νέα τα τοπικά για να σας προτείνω μια συνταγή.

Πέρυσι τέτοιες μέρες είχαμε πάει στην Ξάνθη. Μέσα σε όλα τα καλά που είδαμε και δοκιμάσαμε, βρήκα και κράνα. Με μεγάλη ανυπομονησία περίμενα το λικέρ μου να γίνει και φέτος σας βάζω τη συνταγή! Όσοι μπορείτε και βρίσκετε κράνα, είστε τυχεροί. Δίνει καταπληκτικό λικερ σε γεύση και χρώμα!



Λικέρ κράνα
Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό κράνα
1-2 ξύλα κανέλλας
μερικά καρφάκια γαρίφαλα
1 μπουκάλι μπράντυ των 700 ml (686 γρ.) τουλάχιστον 3 αστέρων


Εκτέλεση
Διαλέγουμε ώριμα αλλά γερά κράνα στην εποχή τους.


Τα πλένουμε και τα βάζουμε σε γυάλα που κλείνει, σε στρώσεις με τη ζάχαρη.


Αφήνουμε τη γυάλα στον ήλιο για 20 μέρες και ανακινούμε κάπου-κάπου για να λιώσει η ζάχαρη.


Μετά από 20 μέρες, προσθέτουμε το μπράντυ  και τα μπαχαρικά και αφήνουμε άλλες 20 μέρες στον ήλιο.
(Μπορείτε να συνεχίσετε την ωρίμανση με το κονιάκ, είτε στον ήλιο είτε μέσα στο σπίτι).
Είναι ένα πολύ ανθεκτικό λικέρ και δεν παθαίνει τίποτα, ακόμα κι αν ξεχάσετε να το φιλτράρετε για μήνες.
Φιλτράρουμε με μουσελίνα σε καθαρά μπουκάλια.